В новом учебном году Поволжский университет физической культуры, спорта и туризма запустит на своей площадке инновационный проект – собственный учебный ресторан. Это будет не просто точка питания, а настоящая лаборатория для специалистов сферы гостеприимства.
Отметим, что благодаря росту российского рынка общественного питания, а также увеличению количества внутренних туристических поездок, возрастает потребность в подготовке высококвалифицированных кадров, готовых к работе в реальных условиях.
Идея будет реализована в рамках национального проекта «Туризм и гостеприимство». Частью нацпроекта также выступает программа профессиональной переподготовки «Формирование взаимосвязанного регионального туристского продукта», которую реализует Институт дополнительного образования Поволжского университета совместно с кафедрой сервиса и туризма. Главная задача учебного ресторана – дать слушателям актуальные знания и практический опыт. Они проанализируют, как питание становится неотъемлемой и эмоционально значимой частью комплексного туристского продукта, помогая гостям региона получить уникальный опыт и яркие впечатления от путешествия. Слушателей ждут лекции и практические занятия от приглашенных экспертов и преподавателей вуза.
Обучение затронет различные области туризма. Слушатели освоят ключевые управленческие и аналитические модули программы: управленческий аудит предприятий питания, финансовое моделирование, взаимодействие с поставщиками и интеграцию услуг питания в единый туристический продукт. Это позволит подготовить специалистов, способных не только работать в ресторане, но и управлять им, а также грамотно встраивать его в туристическую экосистему региона.
– Ресторан станет также базой производственной практики для студентов Международного института гостиничного менеджмента и туризма. Благодаря этому учащиеся смогут отрабатывать профессиональные навыки в рамках учебного процесса, создавая тесную связь между теорией и практикой. Они будут принимать заказы, обслуживать гостей и решать непредвиденные ситуации. Их действия будут контролироваться опытными наставниками. Здесь они отработают не только профессиональные навыки, но и умение общаться с клиентами, а также работать в команде, – отметила заведующий кафедрой сервиса и туризма Мария Веслогузова.
Кроме того, все в учебном ресторане – от столовых приборов и текстиля до мебели – будет настоящим. Это специальные учебные пособия, которые помогут понять стандарты качества и научиться создавать уютную атмосферу.
Открытие такого проекта – большой шаг в подготовке кадров для быстро растущей туристической отрасли. Как рассказала заведующий кафедрой, учебный ресторан поможет выпускать из стен вуза не просто теоретиков, а практиков, готовых к работе в реальных условиях сразу после окончания обучения.
Сейчас Поволжский университет активно закупает необходимое оборудование и разрабатывает меню. Открытие учебного ресторана планируется в декабре этого года.
Текст: Аделина Храмова
